绍兴黄酒酿制技艺之春榨

立春过后，黄酒之乡浙江绍兴各大酒厂、作坊迎来春榨时节。春榨是国家级非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”的重要一环，工作人员需赶在气温升高前，将冬酿期间发酵成熟的酒醪进行压榨、澄清、杀菌、灌坛，存放至酒库，等待其陈化为色香味俱全的黄酒。

绍兴是全国最大的黄酒生产和销售基地之一，目前共有黄酒生产经营企业50余家，2022年实现工业产值约50亿元。

2月7日，工作人员在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂运送酒坛。新华社记者翁忻旸摄

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，工作人员为完成春榨的黄酒封泥头。新华社记者 翁忻旸 摄

2月7日，在位于绍兴市越城区的古越龙山酿酒一厂，工作人员将完成春榨的酒用传统的荷叶、竹壳封坛。新华社记者 翁忻旸 摄

2月7日，工作人员在位于绍兴市上虞区的女儿红酒厂运送酒坛（无人机照片）。新华社记者 翁忻旸 摄