安徽潜山:“小”笋干托起乡村产业“大”振兴

安徽省潜山市龙潭乡龙潭村，东临皖水，南靠天柱山，地理位置优越，林地广阔，山场总面积达23000亩，毛竹资源极其丰富。

丰富的竹资源是大自然对龙潭人的馈赠，所以龙潭人爱竹，种竹。苏东坡也曾诗云：“宁可食无肉，不可居无竹”。当然，龙潭人爱竹不仅仅是爱竹的品性，也爱竹给人味蕾带来的极致享受，那就是竹笋。

《诗经》有云：“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其蔬伊何，维笋及蒲”，两三千年前竹笋就被誉为“菜中珍品”，其富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助食、开胃、降低胆固醇之功效，食用有利于人体健康。而龙潭竹笋因清澈山泉的滋润，有机质土壤的栽培，生长出来的竹笋肉厚肥嫩，吃起来口感清甜，味道极其鲜美，仅仅是简单的一道本地菜“竹笋炒腊肉”就让人食指大动。

为了让这一口鲜美的竹笋不只是季节限定美食，2023年，龙潭村村两委商议，培育发展笋干产业作为村集体产业项目，依托当地丰富的鲜竹笋资源，建设龙潭村笋干加工厂，将传统手工工艺与现代专业设备相结合，经过鲜笋剥壳、清洗、切片、烘干、分级等数道工序，严格把控所有流程，不使用任何添加剂，制出的笋干色泽黄亮、香气馥郁、爽滑可口，每一片都保留了其最原始的风味和口感，又保证了安全与健康。

2023年以来，龙潭村笋干加工厂累计收购春笋65000斤，制成笋干4100斤，每斤售价55元，带动本村20余户变现增收，人均增收1500元以上，带领群众走上了“靠山致富”的新路子。

好竹连山觉笋香，大山深处蕴藏着舌尖上的美味。下一步，龙潭村将不断把优质气候、水源等自然资源转化为品牌优势，因地制宜发展农产品特色产业，为乡村振兴提供源源不断的动力。（图/文 余丽莉）